Würzige Falafel-Bällchen auf Minz-Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Falafel zubereiten Püriere die eingeweichten Kichererbsen (200 g) zusammen mit Zwiebel (1), Knoblauchzehen (2), Petersilie (1 Bund), Koriander (1 Bund), Kreuzkümmel (1 TL), gemahlenen Koriandersamen (1 TL), Backpulver (½ TL), Weizenmehl (2 EL), Salz (1 TL) und schwarzem Pfeffer (½ TL) in einer Küchenmaschine zu einer feinen, formbaren Masse. Forme aus dem Teig etwa 16 gleich große Bällchen.

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2. 2

   Erhitze Pflanzenöl (500 ml) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 170 °C, bis an einem eintauchenden Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Frittiere die Bällchen portionsweise für 3 bis 4 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

   3 Min

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3. 3

   Dip & Anrichten Raspel die halbe Gurke (½) grob, drücke die Flüssigkeit mit den Händen aus und hacke die Minze (½ Bund) fein. Verrühre beides mit dem griechischen Joghurt (300 g), Zitronensaft (1 EL), Salz (1 Prise) sowie schwarzem Pfeffer (1 Prise). Streiche den Joghurt auf eine Servierplatte und richte die heißen Falafel-Bällchen darauf an.

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