Warmer Linsensalat mit gerösteten Karotten und Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle 500 g Karotten (500 g) und schneide sie längs in dünne Spalten. Mische sie auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl (2 EL), 1 TL Honig (1 TL), 0.5 TL Salz (1½ TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer (½ TL). Röste die Karotten für 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.

   25 Min

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2. 2

   Gib 250 g Berglinsen (250 g) mit 600 ml Wasser (600 ml) und 0.5 TL Salz (1½ TL) in einen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Linsen bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Gieße eventuell überschüssiges Wasser ab.

   20 Min

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3. 3

   Hacke 1 Bund glatte Petersilie (1 Bund) fein. Verrühre in einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl (2 EL), 2 EL Zitronensaft (2 EL), die restlichen 0.5 TL Salz (1½ TL) und die restlichen 0.25 TL schwarzen Pfeffer (½ TL) zu einem Dressing. Gib die warmen Linsen, die gerösteten Karotten und die gehackte Petersilie dazu und mische alles gut durch.

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4. 4

   Verteile den warmen Linsensalat auf vier Teller. Zerbrösele 150 g Ziegenfrischkäse (150 g) darüber und serviere den Salat direkt.

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