Lauwarmer Beluga-Linsensalat mit geröstetem Wurzelgemüse
Cremig-nussige Beluga-Linsen treffen auf süßlich geröstete Möhren und Pastinaken aus dem Ofen. Ein kräftiges Walnuss-Senf-Dressing und frische Petersilie verleihen dem Salat eine harmonische Würze.
- Zeit
- 45Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 495kcal
- Pro Portion
- ≈ 1,86€
KI-generiertZubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle Möhren und Pastinaken und schneide sie in etwa 1 cm dicke Stifte. Mische das Gemüse auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer. Röste das Wurzelgemüse im Ofen für 25 Minuten, bis es leicht gebräunt und gar ist.
KI-generiertSpüle Beluga-Linsen kalt ab und gib sie mit Wasser in einen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Linsen abgedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft köcheln, bis sie bissfest sind. Rühre am Ende Salz unter und gieße eventuelles Restwasser ab.
KI-generiertRöste Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis sie duften, und hacke sie grob. Verrühre Walnussöl, Apfelessig, mittelscharfer Senf, Ahornsirup, Salz und schwarzer Pfeffer zu einem Dressing. Wasche glatte Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein.
KI-generiertGib die lauwarmen Linsen und das geröstete Wurzelgemüse in eine Schüssel. Vermenge alles sorgfältig mit dem Dressing und hebe die Hälfte der gehackten Petersilie unter. Bestreue den Salat vor dem Servieren mit den Walnusskernen und der restlichen Petersilie.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
495kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 20g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Schalenfrüchte, Senf – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
