Warmer Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Cranberry-Dressing
Zarter Wintergrünkohl verbindet sich mit im Ofen gerösteten Süßkartoffelwürfeln. Das fruchtig-säuerliche Cranberry-Dressing und knusprige Walnüsse verleihen dem Salat eine feine Balance.
- Zeit
- 45Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 478kcal
- Pro Portion
- ≈ 1,39€
KI-generiertZubereitung
Süßkartoffeln und Walnüsse Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle 600 g Süßkartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Mische sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Röste die Würfel für 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
KI-generiertRöste Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun an, bis sie duften. Nimm sie aus der Pfanne und hacke sie grob.
KI-generiertDressing und Fertigstellung Übergieße 60 g getrocknete Cranberrys mit heißes Wasser und lasse sie 10 Minuten weichen. Gib Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, mittelscharfer Senf, Salz und Pfeffer dazu und püriere alles mit einem Stabmixer glatt.
KI-generiertWasche Grünkohl gründlich, entferne die harten Stiele und zupfe die Blätter klein. Gib den Grünkohl in eine große Schüssel, gieße das Dressing darüber und knete die Blätter 2 Minuten lang kräftig mit den Händen durch, bis sie spürbar weicher werden.
KI-generiertHebe die warmen Süßkartoffelwürfel unter den Grünkohl und streue die gehackten Walnusskerne darüber. Serviere den Salat am besten sofort lauwarm.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
478kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 47g
- Fett
- 28g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Schalenfrüchte, Senf – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
