Vollkornpasta mit cremigem Hüttenkäse-Pesto und Ofengemüse

Zubereitung

1. 1

   Ofengemüse rösten Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide 1 Zucchini (1) und 1 gelbe Paprika (1) in mundgerechte Stücke, lasse 250 g Kirschtomaten (250 g) ganz. Mische das Gemüse auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl (2 EL), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise).

   KI-generiert
2. 2

   Röste das Gemüse (1) im Ofen für 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Zucchinistücke leicht gebräunt sind und die Tomaten aufplatzen.

   20 Min

   KI-generiert
3. 3

   Pasta und Pesto zubereiten Bringe 2 l Wasser (2 l) mit 0.5 TL Salz (1 TL) in einem großen Topf zum Kochen und gieße 400 g Vollkornpenne (400 g) hinein. Koche die Pasta nach Packungsanweisung ca. 9 Minuten bissfest und fange kurz vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser ab.

   9 Min

   KI-generiert
4. 4

   Röste 30 g Pinienkerne (30 g) in einer Pfanne ohne Fett für 2 Minuten goldbraun an. Gib 300 g Hüttenkäse (300 g), 1 Bund gehacktes Basilikum (1 Bund) (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren), 1 geschälte Knoblauchzehe (1), 40 g geriebenen Parmesan (40 g), 1 EL Olivenöl (1 EL), 1 EL Zitronensaft (1 EL), die Hälfte der Pinienkerne (30 g), 0.5 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzen Pfeffer (½ TL) in einen Mixer und püriere alles fein.

   2 Min

   KI-generiert
5. 5

   Gieße die Pasta ab und gib sie zurück in den Topf. Rühre das Hüttenkäse-Pesto (300 g) sowie das abgefangene Nudelwasser unter, bis eine homogene Sauce entsteht. Mische das Ofengemüse vorsichtig unter und serviere die Pasta garniert mit den restlichen Pinienkernen (30 g) und Basilikumblättern (1 Bund).

   KI-generiert