Veganer Linsen-Walnuss-Braten mit Rotkohl
Dieser saftige Linsen-Braten überzeugt durch seine nussige Note und eine feine Kräuterkruste. Zusammen mit fruchtigem Apfelrotkohl und einer kräftigen dunklen Soße wird er zum perfekten Festessen.
- Zeit
- 80Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 710kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,23€
KI-generiertZubereitung
Rotkohl ansetzen Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und würfeln. Eine Zwiebel fein würfeln.
KI-generiertPflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Rotkohl und Apfel dazugeben und 2 Minuten mitanbraten.
KI-generiertMit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen. Salz sowie Nelkenpulver unterrühren. Bei mittlerer Hitze abgedeckt 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
KI-generiertBraten zubereiten Berglinsen in Wasser ca. 20 Minuten gar kochen, danach gründlich abgießen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
KI-generiertWalnusskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten anrösten und grob hacken. Eine Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl 3 Minuten glasig anbraten.
KI-generiertGekochte Berglinsen, gehackte Walnüsse, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, zarte Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce, 1 TL getrockneten Thymian, 1 TL getrockneten Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
KI-generiertDie Masse zu einem kompakten Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen, bis die Kruste knusprig braun ist.
KI-generiertDunkle Soße zubereiten Eine Zwiebel würfeln. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 4 Minuten kräftig anbraten.
KI-generiertTomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit veganem Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren, in die Soße einrühren und 1 Minute aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Soße servieren.
Nährwerte pro Portion
710kcal
- Eiweiß
- 24g
- Kohlenhydrate
- 64g
- Fett
- 34g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Schalenfrüchte, Soja, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
