Steaks vom Rind in Knoblauch-Kräuterbutter mit krossen Drillingen

Zubereitung

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   Drillinge rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche 800 g Drillinge (800 g) und halbiere sie. Mische die Kartoffeln auf einem Backblech mit 3 EL Olivenöl (3 EL), 1 TL Salz (1 TL) und 0,5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer (½ TL). Röste sie im Ofen für 30 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun und kross sind.

   30 Min

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2. 2

   Kräuterbutter zubereiten Schäle Knoblauchzehen (2) und presse sie fein. Verrühre 120 g weiche Butter (120 g) mit dem Knoblauch (2), 2 EL gehackter Petersilie (2 EL), 1 TL gehacktem Thymian (1 TL) und 0,5 TL Salz (½ TL) in einer kleinen Schale glatt.

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   Steaks braten und servieren Tupfe 4 Rumpsteaks (je ca. 200 g) (4) mit Küchenpapier trocken und würze sie von beiden Seiten mit 1 TL Salz (1 TL) und 0,5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer (½ TL). Erhitze 2 EL Rapsöl (2 EL) in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Steaks von jeder Seite 2 bis 3 Minuten kräftig an, bis sich eine braune Kruste bildet.

   2 Min

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4. 4

   Gib die Hälfte der Knoblauch-Kräuterbutter (120 g) in die Pfanne, nimm die Pfanne vom Herd und beträufle die Steaks mehrfach mit der schaumigen Butter. Lass die Steaks auf einem Brett 5 Minuten ruhen und serviere sie anschließend zusammen mit den krossen Drillingen und der restlichen Knoblauch-Kräuterbutter (120 g).

   5 Min

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