Zitronen-Hähnchenbrust vom Blech mit Ofenkartoffeln und Rosmarin

Zubereitung

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   Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (800 g) gründlich und schneide sie in spaltenförmige Ecken. Zupfe die Nadeln von 3 Zweigen frischem Rosmarin (3) und hacke sie fein. Schäle 4 Zehen Knoblauch (4 Zehen) und drücke sie durch eine Knoblauchpresse.

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2. 2

   Mische in einer großen Schüssel 3 EL Olivenöl (4 EL), die Hälfte des gehackten Rosmarins (3), die Hälfte des Knoblauchs (4 Zehen), 0,5 TL Salz (1 TL) und 0,25 TL schwarzen Pfeffer (½ TL). Wende die Kartoffelecken darin und verteile sie gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Backe die Kartoffeln für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.

   15 Min

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3. 3

   Presse währenddessen 1 Bio-Zitrone (2) aus und schneide die zweite Bio-Zitrone (2) in dünne Scheiben. Verrühre in einer Schüssel den ausgepressten Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl (4 EL), dem restlichen Knoblauch (4 Zehen), dem restlichen Rosmarin (3), 0,5 TL Salz (1 TL) und 0,25 TL schwarzem Pfeffer (½ TL). Wende 600 g Hähnchenbrustfilet (600 g) rundum in dieser Marinade.

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4. 4

   Nimm das Blech nach 15 Minuten Vorbackzeit kurz aus dem Ofen. Schiebe die Kartoffeln etwas zur Seite und lege die marinierten Hähnchenbrustfilets sowie die Zitronenscheiben dazwischen auf das Blech. Backe alles zusammen für weitere 18 bis 20 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart sowie saftig ist und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

   15 Min18 Min

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