Crispy Smashed Potato Salad mit Gorgonzola und Granatapfel
Außen knusprige Ofenkartoffeln verbinden sich mit cremigem Gorgonzola, knackigen Walnüssen und saftigen Granatapfelkernen. Dieser lauwarme Salat bringt Abwechslung auf den Abendtisch und begeistert mit feinen Kontrasten.
- Zeit
- 65Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 683kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,64€
KI-generiertZubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 1 kg kleine festkochende Kartoffeln gründlich waschen und in 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz etwa 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
KI-generiertDie Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Boden eines Glases flach drücken, mit 4 EL Olivenöl beträufeln sowie mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer würzen. Im Ofen für 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
KI-generiert60 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten anrösten und grob hacken. 100 g Rucola waschen und trocken tupfen. 150 g Gorgonzola in Stücke bröckeln.
KI-generiertFür das Dressing 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 TL flüssiger Honig, 1 TL mittelscharfer Senf, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer glattrühren.
KI-generiertDie warmen Kartoffeln mit 100 g Rucola auf einer Platte anrichten. Mit 150 g Gorgonzola, 100 g Granatapfelkernen sowie den Walnusskernen bestreuen und das Dressing darüber verteilen.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
683kcal
- Eiweiß
- 15g
- Kohlenhydrate
- 45g
- Fett
- 48g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Milch, Schalenfrüchte, Senf – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
