Spitzkohl-Pasta mit Walnuss-Pesto und Zitrone

Zubereitung

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   Walnuss-Pesto zubereiten Röste 80 g Walnusskerne (80 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an, bis sie duften, und lasse sie kurz abkühlen.

   3 Min

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2. 2

   Schäle 1 Zehe Knoblauch (1 Zehe) und hacke sie grob. Püriere die Walnusskerne (80 g), den Knoblauch (1 Zehe), 40 g Hefeflocken (40 g), 60 ml Olivenöl (60 ml), 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) und 50 ml kaltes Wasser (50 ml) im Mixer zu einem feinen Pesto.

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   Pasta und Spitzkohl zubereiten Wasche 1 Bio-Zitrone (1) heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Halbiere 500 g Spitzkohl (500 g), entferne den Strunk und schneide den Kohl in 1 cm breite Streifen.

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4. 4

   Bringe 3000 ml Wasser (3000 ml) mit 1 TL Salz (1 TL) in einem großen Topf zum Kochen. Gare 400 g Bandnudeln (400 g) darin nach Packungsanweisung 8-10 Minuten bissfest.

   8 Min

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5. 5

   Erhitze 2 EL Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Spitzkohl (500 g) darin 5-6 Minuten an, bis er leicht bräunt und zusammenfällt, aber noch Biss hat. Würze ihn mit 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL).

   5 Min

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6. 6

   Gieße die Nudeln (400 g) ab und gib sie mit dem Walnuss-Pesto (80 g), dem Zitronenabrieb (1) und 2 EL Zitronensaft (1) zum Spitzkohl (500 g) in die Pfanne. Vermenge alles gründlich vor dem Servieren.

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