Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut und Räuchertofu

Zubereitung

1. 1

   Schneide den Räuchertofu (250 g) in 1 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel (1) und schneide sie in feine Streifen. Gib das Sauerkraut (400 g) in ein Sieb, drücke es leicht aus und hacke die frische Petersilie (½ Bund) fein.

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2. 2

   Erhitze 1 EL Pflanzenöl (3 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Tofuwürfel (250 g) darin für 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie knusprig und braun sind. Nimm den Tofu heraus und stelle ihn beiseite.

   6 Min

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3. 3

   Gib die restlichen 2 EL Pflanzenöl (3 EL) in dieselbe Pfanne. Brate die Schupfnudeln (600 g) bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden an, bis sie eine goldgelbe Kruste haben, und nimm sie dann heraus.

   6 Min

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4. 4

   Dünste die Zwiebelstreifen (1) zusammen mit den Kümmelsamen (1 TL) für 3 Minuten glasig in der Pfanne. Gib das Sauerkraut (400 g) sowie den Ahornsirup (1 TL) dazu und brate alles 2 Minuten mit.

   3 Min2 Min

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5. 5

   Gieße die Gemüsebrühe (100 ml) hinein, würze mit 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise) und lasse die Flüssigkeit 3 Minuten lang einkochen. Mische Schupfnudeln (600 g) und Tofuwürfel (250 g) wieder unter, erwärme alles für 2 Minuten und serviere die Pfanne bestreut mit der gehackten Petersilie (½ Bund).

   3 Min2 Min

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