Gebratene Udon-Nudeln mit Shiitake und Sesam-Tofu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung Tupfe den Naturtofu (400 g) mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in ca. 2 cm große Würfel. Wende die Würfel in einer Schüssel zuerst in Sojasauce (2 EL), dann in Speisestärke (1 EL) und wälze sie schließlich im weißen Sesam (3 EL), sodass alle Seiten bedeckt sind.

   KI-generiert
2. 2

   Putze die Shiitake-Pilze (200 g) und schneide sie in Streifen. Schäle die Möhren (2) und schneide sie in feine Stifte. Schneide die Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringerl und trenne dabei den weißen vom grünen Teil. Schäle die Knoblauchzehen (2) und den Ingwer (15 g) und hacke beides fein.

   KI-generiert
3. 3

   Verrühre für die Sauce Sojasauce (3 EL), Mirin (2 EL), Ahornsirup (1 EL), Wasser (50 ml), Salz (1 Prise) und Pfeffer (1 Prise) in einer kleinen Schale.

   KI-generiert
4. 4

   Zubereitung Erhitze Sesamöl (2 EL) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Brate den Tofu (400 g) darin für 6–8 Minuten rundherum an, bis der Sesam leicht gebräunt und knusprig ist. Nimm den Tofu aus der Pfanne.

   6 Min

   KI-generiert
5. 5

   Gib Rapsöl (2 EL) in dieselbe Pfanne. Brate die Shiitake-Pilze (200 g) und Möhren (2) bei hoher Hitze 4 Minuten lang kräftig an. Gib das Weiße der Frühlingszwiebeln (2), Knoblauch (2) und Ingwer (15 g) dazu und brate alles für 1 weitere Minute, bis es duftet.

   4 Min1 Min

   KI-generiert
6. 6

   Lockere die Udon-Nudeln (600 g) vorsichtig mit den Händen und gib sie zusammen mit der Sauce (3 EL) in die Pfanne. Brate alles unter ständigem Rühren 2–3 Minuten, bis die Nudeln heiß sind und die Sauce glänzend an ihnen haftet. Mische den Tofu (400 g) und das Grüne der Frühlingszwiebeln (2) unter und serviere sofort.

   2 Min

   KI-generiert