Saftiger Zucchini-Schoko-Kuchen vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Teig anrühren und backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wasche 400 g Zucchini (400 g), schneide die Enden ab und raspel die Zucchini (400 g) auf einer Küchenreibe fein. Die Raspel müssen nicht ausgedrückt werden.

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2. 2

   Vermenge in einer großen Schüssel 350 g Weizenmehl (Type 405) (350 g), 50 g Backkakao (50 g), 200 g Zucker (200 g), 8 g Vanillezucker (8 g), 15 g Backpulver (15 g), 1 TL Natron (1 TL) und 1 Prise Salz (1 Prise) gründlich miteinander.

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3. 3

   Gib 150 ml Sonnenblumenöl (150 ml), 150 ml Haferdrink (150 ml) und 1 EL Apfelessig (1 EL) zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig und hebe die geraspelte Zucchini (400 g) gleichmäßig unter.

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4. 4

   Verteile den Teig ebenmäßig auf dem Backblech. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten. Ein hineingestecktes Holzstäbchen sollte ohne teigige Rückstände herauskommen. Lass den Kuchen auf dem Blech abkühlen.

   25 Min

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5. 5

   Kuchen glasieren Hake 200 g vegane Zartbitterschokolade (200 g) grob. Schmelze die Schokolade zusammen mit 1 EL Kokosöl (1 EL) über einem heißen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren.

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6. 6

   Gieße die flüssige Glasur auf den abgekühlten Kuchen und verstreiche sie gleichmäßig. Lass die Glasur vor dem Anschneiden fest werden.

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