Saftige Schoko-Bananen-Muffins mit Haferflocken

Zubereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.

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2. 2

   Zerdrücke die 2 reifen Bananen (2) in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu feinem Mus. Gib 2 Eier (2), 60 ml Ahornsirup (60 ml), 50 ml Rapsöl (50 ml) sowie 100 ml Milch (100 ml) hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen.

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3. 3

   Mische 150 g zarte Haferflocken (150 g), 100 g Dinkelmehl (Type 630) (100 g), 20 g Backkakao (20 g), 1.5 TL Backpulver (1½ TL), 0.5 TL Natron (½ TL) und 1 Prise Salz (1 Prise) in einer separaten Schüssel. Gib die trockene Mischung zum Bananenmix und rühre sie nur kurz unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

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4. 4

   Hacke 75 g Zartbitterschokolade (75 g) grob und hebe zwei Drittel davon unter den Teig. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen und bestreue die Muffins mit der restlichen Schokolade (75 g).

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5. 5

   Backe die Muffins auf mittlerer Schiene für 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis an einem hineingesteckten Holzspieß kein flüssiger Teig mehr haftet. Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.

   20 Min10 Min

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