Rotkohl-Schmarrn mit Apfelspalten und geschmolzenem Camembert

Zubereitung

1. 1

   Trenne die 4 Eier (4). Verquirle die Eigelbe mit 200 ml Milch (200 ml), 150 g Weizenmehl (150 g), 1 TL Salz (1 TL), 0.5 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (½ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) zu einem glatten Teig. Schlage das Eiweiß (4) steif und hebe es zusammen mit 200 g fein gehobeltem Rotkohl (200 g) vorsichtig unter den Teig.

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2. 2

   Wasche 2 Äpfel (2), entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Schneide 200 g Camembert (200 g) in dünne Scheiben. Hacke 2 Stängel glatte Petersilie (2) fein.

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3. 3

   Erhitze 2 EL Butter (3 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße den Teig hinein und lasse ihn 4 bis 5 Minuten stocken, bis die Unterseite goldbraun ist. Viertels den Teig, wende die Stücke und zupfe sie mit zwei Gabeln in mundgerechte Happen.

   4 Min

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4. 4

   Erhitze zeitgleich in einer zweiten Pfanne 1 EL Butter (3 EL) und brate die Apfelspalten (2) darin 3 bis 4 Minuten braun an. Gib die Apfelspalten und die Camembertscheiben (200 g) über den Schmarrn, decke die Pfanne ab und lasse den Käse 2 bis 3 Minuten schmelzen. Bestreue alles mit der gehackten Petersilie (2).

   3 Min2 Min

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