Rotkohl-Tarte mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zubereitung

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   Teig zubereiten Gib 200 g Weizenmehl (200 g), 100 g der kalten Butter (110 g) in Würfeln, 1 Prise Salz (1 Prise), 1 Eigelb (1) und 30 ml kaltes Wasser (30 ml) in eine Schüssel und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme eine Kugel, wickle sie in Folie und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

   30 Min

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   Rotkohl schmoren Hobele 400 g Rotkohl (400 g) in feine Streifen. Schäle 1 rote Zwiebel (1) und schneide sie ebenfalls in Streifen. Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einer Pfanne und brate Zwiebel sowie Rotkohl darin für 3 Minuten an.

   3 Min

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   Streue 1 TL Zucker (1 TL) darüber und lasse ihn kurz karamellisieren. Lösche mit 2 EL Apfelessig (2 EL) und 100 ml Apfelsaft (100 ml) ab, würze mit 0.5 TL Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzer Pfeffer (1 Prise) und dünste alles abgedeckt bei mittlerer Hitze für 15 Minuten, bis der Kohl weich ist und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

   15 Min

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   Tarte fertigstellen und backen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Tarteform mit den restlichen 5 g Butter (110 g) ein. Hacke 50 g Walnusskerne (50 g) grob und zupfe die Blättchen von 2 Stängeln frischem Thymian (2).

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   Rolle den Teig auf etwas Weizenmehl (200 g) aus, lege ihn in die Form, drücke den Rand fest und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Verteile den geschmorten Rotkohl darauf.

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   Schneide 150 g Ziegenweichkäse (150 g) in Scheiben. Verteile den Käse (150 g), die Walnusskerne (50 g) und den Thymian (2) auf der Tarte und backe sie auf mittlerer Schiene für 30 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist.

   30 Min

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