Kaiserschmarrn mit warmem Zwetschgenröster
Fluffig ausgebackener Mehlspeisentraum mit leicht karamellisierter Kruste. Zusammen mit dem fruchtigen Zwetschgenröster entsteht ein echter Klassiker der Alpenküche.
- Zeit
- 40Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 492kcal
- Pro Portion
- ≈ 1,71€
KI-generiertZubereitung
Zwetschgenröster zubereiten Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen mit 60 g Zucker, 1 TL Zitronensaft, 1 Stange Zimt und 50 ml Wasser in einen Topf geben.
KI-generiertBei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind, aber noch leicht ihre Form behalten. Die Zimtstange entfernen und den Röster warm halten.
KI-generiertKaiserschmarrn ausbacken Die Eier trennen. Eigelb mit 250 ml Milch, 150 g Weizenmehl und 1 Pck. Vanillezucker mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
KI-generiertEiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei 30 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
KI-generiert20 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig eingießen und ca. 4 bis 5 Minuten goldgelb stocken lassen, bis die Unterseite fest ist.
KI-generiertDen Teig vierteln, wenden und von der anderen Seite ca. 2 bis 3 Minuten backen. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerrupfen. Die restlichen 20 g Butter und 1 EL Puderzucker dazugeben und unter Schwenken 2 Minuten karamellisieren lassen.
KI-generiertDen Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit den restlichen 1 EL Puderzucker bestäuben und mit dem warmen Zwetschgenröster servieren.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
492kcal
- Eiweiß
- 13g
- Kohlenhydrate
- 71g
- Fett
- 16g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
