Rinder-Schmortopf mit Möhren und Kartoffelpüree

Zubereitung

1. 1

   Schmortopf ansetzen Schäle die Zwiebeln (2) sowie die Knoblauchzehen (2) und schneide beides in feine Würfel. Schäle die Möhren (400 g) und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.

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2. 2

   Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl (2 EL) in einem großen Bräter bei hoher Hitze. Tupfe 800 g Rindergulasch (800 g) mit Küchenpapier trocken, gib das Fleisch hinein und brate es für 6 bis 8 Minuten kräftig an, bis es rundherum tiefbraun gebräunt ist.

   6 Min

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3. 3

   Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel (2) sowie die Möhrenscheiben (400 g) dazu und schwitze alles für 3 Minuten mit an. Rühre 2 EL Tomatenmark (2 EL) ein und röste es für 1 Minute kurz mit.

   3 Min1 Min

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4. 4

   Gieße 250 ml Rotwein (250 ml) hinein und lasse ihn für 3 Minuten einkochen. Füge 500 ml Rinderbrühe (500 ml), 2 Lorbeerblätter (2), 3 Stängel Thymian (3), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzer Pfeffer (½ TL) hinzu. Decke den Bräter ab und lasse alles bei schwacher Hitze für 120 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zerfällt.

   3 Min120 Min

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5. 5

   Kartoffelpüree zubereiten Schäle 800 g mehligkochende Kartoffeln (800 g) und schneide sie in 3 cm große Stücke. Gib sie mit 1 l Wasser (1 l) und 1 TL Salz (1 TL) in einen Topf, koche sie auf und lasse sie abgedeckt für 20 Minuten weich garen. Gieße das Wasser danach vollständig ab.

   20 Min

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6. 6

   Erwärme 150 ml Milch (150 ml) zusammen mit 40 g Butter (40 g) in einem kleinen Topf. Stampfe die heißen Kartoffeln fein, gieße die warme Milch-Butter-Mischung dazu und schmecke das Püree mit 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) ab.

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