Boeuf Bourguignon-Topf mit Möhren und Champignons

Zubereitung

1. 1

   Fleisch anbraten und Schmoransatz zubereiten Schneide 800 g Rinderschulter (800 g) in ca. 4 cm große Würfel und tupfe sie trocken. Würze das Fleisch rundherum mit 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer (½ TL).

   KI-generiert
2. 2

   Erhitze 1 EL Pflanzenöl (2 EL) in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze. Gib 150 g gewürfelten durchwachsenen Speck (150 g) hinein und brate ihn etwa 5 Minuten knusprig aus. Nimm den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und stelle ihn zur Seite.

   5 Min

   KI-generiert
3. 3

   Erhöhe die Hitze und gib das verbliebene 1 EL Pflanzenöl (2 EL) in den Bräter. Brate die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig an, bis sie eine braune Kruste haben (ca. 5 Minuten pro Portion). Nimm das Fleisch heraus.

   5 Min

   KI-generiert
4. 4

   Gemüse anrösten und schmoren Schäle 300 g Möhren (300 g) und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Schäle 150 g Perlzwiebeln (150 g) und ziehe 2 Zehen Knoblauch (2 Zehen) ab, hacke den Knoblauch fein.

   KI-generiert
5. 5

   Gib Möhren (300 g), Perlzwiebeln (150 g) und Knoblauch (2 Zehen) in das verbliebene Bratfett im Bräter und rröste alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Rühre 2 EL Tomatenmark (2 EL) ein und lasse es 1 Minute mitrösten. Bestreue das Gemüse mit 2 EL Weizenmehl (2 EL) und rühre gut um.

   5 Min1 Min

   KI-generiert
6. 6

   Lösche mit 500 ml Rotwein (500 ml) ab und kratze den Bratensatz vom Topfboden. Gieße 400 ml Rinderfond (400 ml) dazu, gib das angebratene Fleisch, den Speck, 2 Lorbeerblätter (2) sowie 4 Stängel frischen Thymian (4) hinein.

   KI-generiert
7. 7

   Bringe alles zum Kochen, decke den Bräter mit einem Deckel ab und schmore das Gulasch bei schwacher Hitze auf dem Herd für 120 Minuten, bis das Fleisch butterweich ist.

   120 Min

   KI-generiert
8. 8

   Champignons braten und vollenden Putze 250 g braune Champignons (250 g) und halbiere sie. Erhitze 1 EL Butter (1 EL) in einer Pfanne und brate die Champignons bei hoher Hitze etwa 6 Minuten goldbraun an.

   6 Min

   KI-generiert
9. 9

   Hacke 0.5 Bund glatte Petersilie (½ Bund) fein. Entferne Lorbeerblätter und Thymianstängel aus dem Gulasch. Rühre die gebratenen Champignons unter das Schmorgericht und streue die gehackte Petersilie vor dem Servieren darüber.