Puten-Piccata in Eihülle mit Zitronen-Spaghetti

Zubereitung

1. 1

   Zitronen-Spaghetti zubereiten Bringe 2000 ml Wasser (2000 ml) mit 2 TL Salz (2 TL) in einem großen Topf zum Kochen. Gib 350 g Spaghetti (350 g) hinein und koche sie ca. 9 Minuten al dente. Schöpfe vor dem Abgießen 100 ml des Nudelwassers ab.

   9 Min

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2. 2

   Wasche 1 Bio-Zitrone (1) heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Zupfe die Blätter von 2 Stängeln glatter Petersilie (2) und hacke sie fein.

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3. 3

   Gib die abgegossenen Spaghetti (350 g) zurück in den Topf. Rühre 30 g Butter (30 g), den Zitronensaft, die Zitronenschale, 40 g Parmesan (40 g) sowie ca. 50 ml des Nudelwassers unter, bis eine cremige Sauce entsteht. Wende 2 Prisen schwarzen Pfeffer (2 Prisen) und die Petersilie (2) darin.

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4. 4

   Puten-Piccata braten Schneide 500 g Putenbrustschnitzel (500 g) in etwa 8 kleine Medaillons, klopfe sie leicht flach und würze sie mit 0.5 TL Salz (½ TL) und 2 Prisen schwarzem Pfeffer (2 Prisen).

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5. 5

   Verquirle 2 Eier (2) mit 60 g Parmesan (60 g) in einer Schale. Gib 30 g Weizenmehl (30 g) auf einen flachen Teller.

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6. 6

   Wende die Medaillons im Weizenmehl (30 g) und ziehe sie danach durch die Ei-Parmesan-Mischung (2).

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7. 7

   Erhitze 2 EL Olivenöl (2 EL) und 2 EL Butter (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Medaillons von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun an und serviere sie mit den Zitronen-Spaghetti.

   3 Min

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