Pikante Parmesankekse mit Rosmarin und Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nadeln von 2 Zweigen frischem Rosmarin (2) abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. kalte Butter (100 g) in kleine Würfel schneiden.

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2. 2

   Weizenmehl (150 g), 100 g fein geriebenen Parmesan (100 g), Mandelstifte (40 g), den gehackten Rosmarin (2), Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzen Pfeffer (1 Prise) in einer Schüssel vermengen. kalte Butterwürfel (100 g) sowie Eigelb (1) hinzufügen und alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

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3. 3

   Aus dem Teig etwa 20 kleine Taler mit etwa 0,5 cm Dicke formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb gebräunt sind. Die Kekse auf dem Blech 10 Minuten auskühlen lassen, damit sie fest und knusprig werden.

   12 Min10 Min

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