Kürbis-Galette mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin

Zubereitung

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   Teig zubereiten Verknete Weizenmehl (200 g), kalte Butter (100 g) in Würfeln, 1 Prise Salz (1 Prise) und 50 ml kaltes Wasser (50 ml) zügig zu einem glatten Mürbeteig. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe und stelle ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.

   15 Min

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2. 2

   Galette fertigsstellen und backen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaidokürbis (300 g), entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in ca. 3 mm dünne Scheiben. Zupfe die Nadeln von den 2 Zweigen frischem Rosmarin (2) und hacke sie fein.

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3. 3

   Rolle den gekühlten Teig auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser aus. Bestreiche den Teig mit Ziegenfrischkäse (150 g) und lasse dabei einen Rand von ca. 3 cm frei.

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4. 4

   Verteile die Kürbisscheiben kreisförmig auf dem Käse. Beträufle alles mit 1 EL Olivenöl (1 EL) sowie 1 TL Honig (1 TL) und würze mit dem gehackten Rosmarin (2), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise Pfeffer (1 Prise).

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5. 5

   Schlage den Teigrand rundherum über die Füllung ein. Bestreiche den Rand mit dem verquirlten Eigelb (1). Backe die Galette für 30 Minuten auf mittlerer Schiene, bis der Rand goldbraun und der Kürbis weich ist.

   30 Min

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