Pikante Chorizo-Empanadas mit Chimichurri
Knusprige Teigtaschen mit würziger Chorizo-Füllung treffen auf eine frische Kräutersauce. Perfekt als herzhafter Snack für Gäste oder als rustikales Abendessen.
- Zeit
- 65Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 930kcal
- Pro Portion
- ≈ 3,23€
KI-generiertZubereitung
Teig vorbereiten Für den Teig Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen rasch krümelig verreiben.
KI-generiertKaltes Wasser zugießen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
KI-generiertChimichurri und Füllung zubereiten Für das Chimichurri die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.
KI-generiertPetersilie, Knoblauch und Chilischote mit Rotweinessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
KI-generiertFür die Füllung die Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die rote Paprikaschote entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Chorizo von der Haut befreien und in klitzekleine Würfel schneiden.
KI-generiertOlivenöl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
KI-generiertPaprikapulver edelsüß, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano unterrühren. Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken und komplett abkühlen lassen.
KI-generiertEmpanadas formen und backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
KI-generiertDen gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und 12 Kreise (ca. 10-12 cm Durchmesser) ausstechen.
Jeweils 1-2 EL der abgekühlten Füllung mittig auf den Teigkreisen verteilen. Die Ränder leicht mit etwas Wasser befeuchten, den Teig zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Empanadas goldbraun und knusprig sind. Lauwarm mit dem Chimichurri servieren.
Nährwerte pro Portion
930kcal
- Eiweiß
- 23g
- Kohlenhydrate
- 59g
- Fett
- 65g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Eier, Gluten, Milch, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
