Ofen-Rosenkohl mit Chorizo und Maronen auf Süßkartoffelpüree

Zubereitung

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   Süßkartoffelpüree zubereiten Schäle die Süßkartoffeln (800 g) und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Bringe 1 Liter Wasser (1 l) mit 0.5 TL Salz (1 TL) in einem Topf zum Kochen, gib die Süßkartoffeln hinein und koche sie bei mittlerer Hitze für 15 Minuten weich.

   15 Min

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   Gieße das Wasser ab und stampfe die heißen Süßkartoffeln (800 g) fein. Rühre 30 g Butter (30 g) sowie 100 ml Milch (100 ml) unter und schmecke das Püree mit 0.5 TL Salz (1 TL), 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) ab. Halte es warm.

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   Rosenkohl (500 g), Chorizo und Maronen rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze den Rosenkohl, entferne äußere welke Blätter und halbiere die Röschen. Schneide 150 g Chorizo (150 g) in kleine Würfel und halbiere 150 g vorgegarte Maronen (150 g).

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   Mische den Rosenkohl (500 g), die Chorizowürfel (150 g) und die Maronen (150 g) auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 2 EL Olivenöl (2 EL), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL). Röste alles im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist.

   20 Min

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   Nimm das Blech aus dem Ofen und beträufle die heiße Mischung direkt mit 1 EL Zitronensaft (1 EL).

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   Anrichten Verteile das warme Süßkartoffelpüree auf vier Teller und gib den gerösteten Rosenkohl zusammen mit Chorizo und Maronen darauf.

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