Wochenmahl
Rezept · Hauptgericht · Ballaststoffreich

Maishähnchenbrust auf gebratenem Rosenkohl mit Apfel-Thymian-Jus

Saftige Maishähnchenbrust mit knuspriger Haut serviert auf leicht karamellisiertem Rosenkohl. Eine samtige Apfel-Thymian-Jus verleiht dem feinen Wintergericht die perfekte süß-saure Note.

Von Wochenmahl Küche mit KI erstelltAktualisiert am 1. November 2026
Zeit
50Min.
Aufwand
Mittel
Energie
235kcal
Pro Portion
≈ 1,88€
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Maishähnchenbrust auf gebratenem Rosenkohl mit Apfel-Thymian-JusKI-generiert
Maishähnchenbrust auf gebratenem Rosenkohl mit Apfel-Thymian-Jusfür 4
1,88 €pro Portion geschätzt

Zubereitung

  1. Apfel-Thymian-Jus einkochen Schalotte und Apfel schälen, beim Apfel das Kerngehäuse entfernen und beides in feine Würfel schneiden. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln.

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  2. In einem kleinen Topf 1 EL Butter schmelzen. Schalotten- und Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Mit 100 ml Apfelsaft und 200 ml Geflügelfond ablöschen, die Thymianstängel hinzugeben und alles ca. 15 Minuten offen einkochen lassen, bis die Saucenbasis leicht eingedickt ist. Mit 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer abschmecken.

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  3. Fleisch und Rosenkohl zubereiten Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen, das Strunkende jeweils leicht kappen und die Röschen halbieren. Die Maishähnchenbrustfilets trocken tupfen und rundherum mit insgesamt 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer einreiben.

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  4. In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrüste auf der Hautseite 4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, wenden und 1 Minute weiterbraten. Das Fleisch kurz auf einen Teller legen.

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  5. Den restlichen 1 EL Olivenöl und 20 g Butter in die heiße Pfanne geben. Den Rosenkohl mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis er leicht bräunt. Die Hähnchenbrüste auf den Rosenkohl legen und die Pfanne 12 bis 14 Minuten im Ofen garen, bis das Fleisch saftig durchgegart ist. Die Thymianstängel aus der Jus entfernen und das Gericht heiß servieren.

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Nährwerte pro Portion

235kcal

Eiweiß
7g
Kohlenhydrate
13g
Fett
16g

Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Milch, Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.

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