Mexikanisch gefüllte Paprika mit Bohnen-Reis-Füllung
Aromatisch gewürzte Paprikahälften treffen auf eine saftige Füllung aus Bohnen, Mais und Reis. Das frische Koriander-Limetten-Dressing sorgt für eine feine Säure und macht das Gericht ideal für ein leichtes Sommeressen.
- Zeit
- 55Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 486kcal
- Pro Portion
- ≈ 3,42€
KI-generiertZubereitung
Paprika und Füllung zubereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Schwarze Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
KI-generiertIn einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Gemahlenen Kreuzkümmel und edelsüßes Paprikapulver dazugeben und 1 Minute mitrösten. Langkornreis einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
KI-generiertSchwarze Bohnen und Mais unter den Reis heben. Paprikaschoten waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprikahälften in eine Auflaufform setzen und die Bohnen-Reis-Mischung gleichmäßig hineinfüllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind.
KI-generiertDressing anrühren und servieren Währenddessen für das Dressing die Bio-Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limettensaft, Limettenschale, 3 EL Olivenöl, je Salz und schwarzen Pfeffer sowie die Hälfte des gehackten Korianders verquirlen.
KI-generiertDie gebackenen Paprikahälften aus dem Ofen nehmen, mit dem Koriander-Limetten-Dressing beträufeln und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
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Nährwerte pro Portion
486kcal
- Eiweiß
- 13g
- Kohlenhydrate
- 57g
- Fett
- 21g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert.
