Gefüllte Paprika mit Quinoa, Feta und Walnüssen
Saftige Ofenpaprika trifft auf eine herzhafte Füllung aus nussiger Quinoa, getrockneten Tomaten und Schafskäse. Knusprige Walnüsse sorgen für den perfekten Biss bei diesem mediterranen Hauptgericht.
- Zeit
- 55Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 511kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,71€
KI-generiertZubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 150 g Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen. Quinoa mit 300 ml Wasser und 0.5 TL Salz in einen kleinen Topf geben, aufkochen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Danach vom Herd nehmen.
KI-generiertWährenddessen 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. 50 g getrocknete Tomaten klein schneiden. 60 g Walnüsse grob hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch 3 Minuten glasig anbraten. Walnüsse dazugeben und 2 Minuten mitrösten, bis sie duften.
KI-generiert0.5 Bund glatte Petersilie fein hacken. Den gekochten Quinoa, die Zwiebel-Walnuss-Mischung, getrocknete Tomaten und Petersilie in einer Schüssel vermengen. 150 g Feta dazubröckeln. Mit 1 EL Zitronensaft, 0.5 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer abschmecken.
KI-generiert4 große rote Paprikaschoten längs halbieren und entkernen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten, die Paprikahälften hineinsetzen und mit der Quinoamischung füllen. Mit den verbleibenden 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Feta leicht gebräunt ist.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
511kcal
- Eiweiß
- 17g
- Kohlenhydrate
- 36g
- Fett
- 32g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Milch, Schalenfrüchte – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
