Maronensuppe mit gebackenen Kräuter-Crostini

Zubereitung

1. 1

   Maronensuppe zubereiten Schäle 1 Zwiebel (1) sowie 1 Knoblauchzehe (1) und schneide beides in feine Würfel. Schmelze 2 EL Butter (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Würfel darin etwa 3 Minuten glasig.

   3 Min

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2. 2

   Hacke 400 g vorgegarte Esskastanien (400 g) grob, gib sie in den Topf und röste sie 4 Minuten mit, bis ein nussiger Duft entsteht. Lösche das Ganze mit 100 ml trockenem Weißwein (100 ml) ab und lasse ihn 2 Minuten einkochen.

   4 Min2 Min

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3. 3

   Gieße 750 ml Gemüsebrühe (750 ml) hinzu, bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie abgedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten sanft köcheln.

   15 Min

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4. 4

   Nimm den Topf vom Herd, rühre 150 g Schlagsahne (150 g) ein und püriere die Suppe mit einem Stabmixer ganz fein. Schmecke sie mit 1 TL Salz (1 TL), 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL), 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) und 1 TL Zitronensaft (1 TL) ab.

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5. 5

   Crostini backen und servieren Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und verteile 8 Scheiben Baguette (8 Scheiben) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

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6. 6

   Verrühre 3 EL Olivenöl (3 EL) mit 2 TL frischen Thymianblättchen (2 TL) und 0.5 TL Salz (½ TL). Bestreiche die Baguettescheiben gleichmäßig damit und backe sie im Ofen auf mittlerer Schiene für 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   8 Min

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7. 7

   Richte die heiße Maronensuppe in tiefen Tellern an und serviere sie zusammen mit den knusprigen Kräuter-Crostini.

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