Cremiger Maronen-Cappuccino im Glas mit Thymian-Croutons

Zubereitung

1. 1

   Schäle die Schalotte (1) und die Knoblauchzehe (1 Zehe) und schneide beides in feine Würfel. Schmelze 2 EL Butter (2 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste Schalotte (1) sowie Knoblauch (1 Zehe) darin etwa 2 Minuten glasig. Hacke 400 g vorgegarte Esskastanien (400 g) grob, gib sie dazu und brate sie 3 Minuten mit.

   2 Min3 Min

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2. 2

   Lösche alles mit 100 ml trockenem Weißwein (100 ml) ab und lasse ihn 2 Minuten einkochen. Gieße 600 ml Gemüsebrühe (600 ml) sowie 150 g Schlagsahne (150 g) dazu und lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln, bis die Maronen ganz weich sind.

   2 Min15 Min

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3. 3

   Schneide für die Croutons 2 Scheiben Weißbrot (2 Scheiben) in kleine Würfel und zupfe die Blättchen von 2 Stängeln frischem Thymian (2). Erhitze 1 EL Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Brotwürfel (2 Scheiben) zusammen mit dem Thymian (2) und 1 Prise Salz (1 Prise) etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig an.

   5 Min

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4. 4

   Püriere die Suppe mit einem Stabmixer auf höchster Stufe fein und cremig. Schmecke sie mit 0.5 TL Salz (½ TL), 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) ab.

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5. 5

   Erwärme 100 ml Vollmilch (100 ml) in einem kleinen Topf und schäume sie mit einem Milchaufschäumer cremig auf. Fülle die heiße Maronensuppe in vier hitzebeständige Gläser, gib den Milchschaum darauf und garniere das Cappuccino-Süppchen mit den Thymian-Croutons.

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