Cremige Maronensuppe mit Birnen-Crostini

Zubereitung

1. 1

   Suppe zubereiten Schäle 1 Gemüsezwiebel (1) und 2 Knoblauchzehen (2) und schneide beides in feine Würfel. Erhitze 2 EL Butter (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünste sie etwa 3 Minuten farblos an.

   3 Min

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2. 2

   Gib 400 g vorgegarte Maronen (400 g) sowie 1 TL getrockneten Thymian (1 TL) dazu und brate alles 2 Minuten mit. Gieße 800 ml Gemüsebrühe (800 ml) und 200 ml Schlagsahne (200 ml) auf. Lasse die Suppe aufkochen und dann abgedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten sanft köcheln, bis die Maronen ganz weich sind.

   2 Min15 Min

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3. 3

   Püriere die Suppe mit dem Stabmixer fein, bis sie cremig ist. Würze sie mit 1 TL Salz (1 TL), 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL), 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) und 1 EL Zitronensaft (1 EL).

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4. 4

   Crostini zubereiten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide 1 Baguette (1) in 12 Scheiben, pinsle sie mit 2 EL Olivenöl (2 EL) ein und verteile sie auf einem Backblech. Röste sie im Ofen auf mittlerer Schiene für 6 bis 8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   6 Min

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5. 5

   Wasche 2 Birnen (2), entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Hacke 50 g Walnusskerne (50 g) grob. Bestreiche die warmen Crostini mit 100 g Ziegenfrischkäse (100 g), belege sie mit den Birnenspalten, streue die Walnusskerne darüber und träufle 1 EL Honig (1 EL) auf die Crostini. Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern zusammen mit den Crostini.

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