Linsensalat in Radicchio-Schiffchen

Zubereitung

1. 1

   Gib 200 g Beluga-Linsen (200 g) mit 500 ml Wasser (500 ml) in einen kleinen Topf. Koche die Linsen bei mittlerer Hitze abgedeckt für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind, aber noch leichten Biss haben. Gieße überschüssiges Wasser ab.

   20 Min

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2. 2

   Röste 50 g Walnusskerne (50 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten an, bis sie duften, und hacke sie grob. Wasche 1 Birne (1), entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Würfel. Wasche 1/2 Bund glatte Petersilie (½ Bund) und hacke sie fein.

   3 Min

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3. 3

   Verrühre 3 EL Olivenöl (3 EL), 2 EL dunklen Balsamico-Essig (2 EL), 1 TL mittelscharfen Senf (1 TL), 1 TL Ahornsirup (1 TL), 1/2 TL Salz (½ TL) und 2 Prisen schwarzen Pfeffer (2 Prisen) in einer Schüssel zu einem homogenen Dressing.

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4. 4

   Mische die noch warmen Beluga-Linsen (200 g) direkt mit dem Dressing (3 EL), den Birnenwürfeln (1), den gerösteten Walnusskernen (50 g) und der gehackten Petersilie (½ Bund).

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5. 5

   Löse vorsichtig etwa 12 große Blätter von 1 Radicchio (1) und wasche sie gründlich. Verteile den Linsensalat gleichmäßig als Füllung in die Radicchio-Schiffchen.

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