Kürbissuppe im Glas mit Röstkernen
Diese samtige Hokkaidokürbissuppe besticht durch eine feine Ingwernote und ihr cremig-herbstliches Aroma. In kleinen Gläsern serviert und mit Knusperkernen garniert ist sie der perfekte Auftakt für jedes Herbstmenü.
- Zeit
- 35Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 257kcal
- Pro Portion
- ≈ 1,56€
KI-generiertZubereitung
Wasche den Hokkaidokürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Schäle Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer und schneide alles in feine Würfel. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten an, bis sie duften und leicht knistern, dann nimm sie heraus.
KI-generiertErhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten glasig an. Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie 3 Minuten mit. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis vollständig weich ist.
KI-generiertGieße die vegane Kochsahne hinein und püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig-fein. Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss ab.
KI-generiertVerteile die heiße Kürbissuppe gleichmäßig auf vier hitzebeständige Gläser. Garniere jede Portion mit den gerösteten Kürbiskernen und beträufle sie vor dem Servieren mit jeweils 0.5 TL Kürbiskernöl.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
257kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 18g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Sellerie – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
