Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Diese samtige Suppe vereint die Milde von Süßkartoffeln mit einer feinen Schärfe von frischem Ingwer. Knusprig geröstete Kürbiskerne geben dem cremigen Löffelgericht den perfekten Biss.
- Zeit
- 35Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 453kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,02€
KI-generiertZubereitung
Zwiebel, Knoblauchzehe und frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln und Möhren schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
KI-generiertKürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht knistern. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
KI-generiertRapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Süßkartoffeln und Möhren dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
KI-generiertGemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
KI-generiertKokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer samtig fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
KI-generiertDie Suppe in tiefen Schalen anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
453kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 44g
- Fett
- 26g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert.
