Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch und Granatapfelkernen
Dieses cremige Curry verbindet süßlichen Kürbis und zarte rote Linsen mit sanfter Kokosnote. Frische Granatapfelkerne sorgen für einen fruchtigen, knackigen Kontrast auf dem Teller.
- Zeit
- 40Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 509kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,55€
KI-generiertZubereitung
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein würfeln.
KI-generiertDas Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis es intensiv duftet.
KI-generiertKürbiswürfel und rote Linsen in den Topf geben und 2 Minuten mitanbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, dann Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
KI-generiertDas Curry aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
KI-generiertDen Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
KI-generiertDen frischen Koriander fein hacken. Das Kürbis-Linsen-Curry auf Schalen verteilen und mit den Granatapfelkernen sowie dem Koriander bestreuen.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
509kcal
- Eiweiß
- 15g
- Kohlenhydrate
- 44g
- Fett
- 28g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert.
