Cremiges Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Schäle die Zwiebel (1), den Knoblauch (2) und den Ingwer (15 g) und schneide alles in feine Würfel. Entkerne den geschälten Butternut-Kürbis (600 g) und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Spüle die Kichererbsen (1 Dose) in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Wasche den Koriander (½ Bund), schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob.

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2. 2

   Erhitze Pflanzenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Stufe. Gib die Zwiebel (1), den Knoblauch (2) und den Ingwer (15 g) hinein und dünste alles für ca. 3 Minuten glasig an. Füge Garam Masala (1 EL), 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel (1 TL), 0.5 TL gemahlene Kurkuma (½ TL) sowie Chiliflocken (1 Prise) hinzu und röste die Gewürze unter konstantem Rühren für 1 Minute mit, bis sie intensiv duften.

   3 Min1 Min

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3. 3

   Gib die Kürbiswürfel (600 g) und die Kichererbsen (1 Dose) in den Topf. Gieße Kokosmilch (400 ml) und Gemüsebrühe (150 ml) dazu. Würze die Sauce mit Salz (1 TL) und schwarzem Pfeffer (½ TL) und rühre alles einmal gründlich durch.

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4. 4

   Lasse das Curry abgedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Nimm den Topf vom Herd, rühre Zitronensaft (1 EL) unter und streue den gehackten Koriander (½ Bund) vor dem Servieren über das Gericht.

   15 Min

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