Kürbis-Gnocchi mit Spinat und Pinienkernen
Zarte selbstgemachte Kürbis-Gnocchi treffen auf knackige Pinienkerne und sanft gedünsteten Spinat. Eine feine Salbeinote und frische Zitrone runden dieses herbstliche Wohlfühlgericht ab.
- Zeit
- 65Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 488kcal
- Pro Portion
- ≈ 5,13€
KI-generiertZubereitung
Teig & Gnocchi vorbereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden und auf einem Backblech 25 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist. Leicht abkühlen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
KI-generiertDas Kürbispüree mit Weizenmehl, Speisestärke, 1 TL Salz, 0.25 TL Pfeffer und gemahlener Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Strängen rollen und etwa 2 cm lange Gnocchi abschneiden.
KI-generiertGnocchi kochen & anrichten 2000 ml Wasser mit 0.5 TL Salz in einem großen Topf aufkochen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
KI-generiertDie Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin 1 Minute knusprig anbraten.
KI-generiertDie gekochten Gnocchi dazugeben und 3 Minuten rundherum leicht anbräunen. Den frischen Blattspinat unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit 0.25 TL Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen servieren.
KI-generiert
Nährwerte pro Portion
488kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 62g
- Fett
- 20g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
