Gnocchi in cremiger Cashew-Bärlauch-Soße mit gerösteten Pinienkernen

Zubereitung

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   Gib Cashewkerne (150 g) in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser (200 ml). Lass sie 15 Minuten einweichen. Röste Pinienkerne (40 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten goldbraun an, bis sie duften, und nimm sie heraus.

   15 Min3 Min

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2. 2

   Wasche frischen Bärlauch (60 g) und tupfe ihn trocken. Gib die eingeweichten Cashewkerne (150 g) mit dem Einweichwasser (200 ml), den Bärlauch (60 g), Hefeflocken (2 EL), Zitronensaft (1 EL), Salz (1 TL), schwarzen Pfeffer (½ TL) und Muskatnuss (1 Prise) in einen Mixer. Püriere alles für 2 Minuten feinsamig.

   2 Min

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3. 3

   Erhitze Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Gnocchi (800 g) hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden für 6 bis 8 Minuten an, bis sie rundherum leicht knusprig und goldbraun sind.

   6 Min

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4. 4

   Gieße die Cashew-Bärlauch-Creme (150 g) direkt zu den Gnocchi (800 g) in die Pfanne. Rühre alles bei schwacher Hitze für 2 Minuten durch, bis die Soße warm ist und die Gnocchi umhüllt. Serviere das Gericht sofort mit den gerösteten Pinienkernen (40 g) bestreut.

   2 Min

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