Knusprige Kürbis-Quesadillas mit schwarzem Bohnenmus und Gouda
Zart gebackener Hokkaido-Kürbis verbindet sich mit würzigem Bohnenmus und schmelzendem Gouda in knusprigen Tortillas. Ein schnelles, herbstliches Essen mit erfrischendem Koriander-Schmand.
- Zeit
- 40Min.
- Aufwand
- Einfach
- Energie
- 835kcal
- Pro Portion
- ≈ 2,20€
KI-generiertZubereitung
Füllung und Dip zubereiten Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinst würfeln.
KI-generiertIn einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver würzen.
KI-generiertDie schwarzen Bohnen abspülen, gut abtropfen lassen und zum Kürbis geben. Alles mit einer Gabel grob zu einem stückigen Mus zerdrücken und weitere 2 Minuten erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
KI-generiertFür den Dip den Koriander fein hacken. Den Schmand mit Limettensaft, gehacktem Koriander und Salz glattrühren.
KI-generiertQuesadillas füllen und braten Die Weizentortillas jeweils auf einer Hälfte mit etwas geriebenem Gouda (insgesamt 200 g) und der Kürbis-Bohnen-Mischung belegen. Die unbelegten Hälften umklappen, sodass 8 Halbmonde entstehen.
KI-generiertDas restliche Olivenöl (1 EL) portionsweise in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadillas darin von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, bis der Gouda vollständig geschmolzen ist. Halbieren und direkt mit dem Koriander-Schmand servieren.
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Nährwerte pro Portion
835kcal
- Eiweiß
- 31g
- Kohlenhydrate
- 85g
- Fett
- 40g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Milch – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
