Knusprige Fisch-Nuggets mit Erbsenpüree und Pommes

Zubereitung

1. 1

   Ofenpommes zubereiten Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 800 g festkochende Kartoffeln (800 g) schälen, in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden und in eine Schüssel geben.

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2. 2

   Kartoffelstifte mit 2 EL Olivenöl (2 EL) und 1 TL Salz (1 TL) vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

   25 Min

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3. 3

   Erbsenpüree kochen Während die Pommes backen, 400 g Tiefkühlerbsen (400 g) in kochendem Wasser für 4 Minuten garen und abgießen. Die Blätter von 4 Stängeln frischer Minze (4) abziehen und fein hacken.

   4 Min

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4. 4

   Die Erbsen (400 g) zusammen mit 1 EL Butter (1 EL), der Minze (4), 1 EL Zitronensaft (1 EL), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise Pfeffer (1 Prise) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab grob pürieren. Bis zum Servieren warm halten.

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5. 5

   Fisch-Nuggets panieren und braten 600 g Kabeljaufilet (600 g) trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und rundum mit 1 TL Salz (1 TL) sowie 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) würzen.

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6. 6

   Drei tiefe Teller bereitstellen: einen mit 100 g Weizenmehl (100 g), einen mit 2 verquirlten Eiern (2) und einen mit 120 g Panermehl (120 g). Die Fischstücke nacheinander im Mehl, im Ei und zuletzt im Panermehl wenden.

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7. 7

   3 EL Pflanzenöl (3 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die panierten Nuggets darin von allen Seiten etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie knusprig sind. Zusammen mit den Ofenpommes und dem Erbsenpüree anrichten.

   5 Min

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