Knusprige Blumenkohl-Steaks mit Romesco-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl vorbereiten und rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Entferne die äußeren Blätter von den 2 großen Blumenkohlköpfen (2) und kürze den Strunk leicht. Schneide jeden Blumenkohl von oben nach unten in zwei etwa 2 cm dicke Steaks.

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2. 2

   Verrühre 4 EL Olivenöl (4 EL) mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver (1 TL), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) in einer kleinen Schale. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten mit dem Gewürzöl, lege sie auf das Blech und röste sie im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis die Ränder tiefbraun und knusprig sind. Wende sie nach 15 Minuten vorsichtig.

   25 Min15 Min

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3. 3

   Röste währenddessen 50 g blanchierte Mandeln (50 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten goldbraun an, bis sie duften, und lasse sie abkühlen.

   3 Min

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4. 4

   Sauce mixen und servieren Lasse 200 g geröstete Paprika (aus dem Glas) (200 g) abtropfen. Püriere sie zusammen mit den abgekühlten Mandeln (50 g), 1 geschälten Knoblauchzehe (1), 2 EL Olivenöl (2 EL), 1 EL Rotweinessig (1 EL), 1 Prise Salz (1 Prise) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise) in einem Zerkleinerer zu einer feincremigen Sauce.

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5. 5

   Wasche 4 Stängel glatte Petersilie (4), schüttele sie trocken und hacke die Blätter grob.

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6. 6

   Streiche die Romesco-Sauce großzügig auf Teller, platziere die heißen Blumenkohl-Steaks darauf und streue die gehackte Petersilie (4) darüber.

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