Cremige Blumenkohl-Suppe mit gerösteten Kichererbsen und Dukkah

Zubereitung

1. 1

   Kichererbsen (1 Dose) rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb gründlich ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.

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2. 2

   Mische die Kichererbsen (1 Dose) in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl (1 EL), 0,5 TL Paprikapulver edelsüß (½ TL) und 0,25 TL Salz (¼ TL). Verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech und röste sie 20–25 Minuten im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

   20 Min

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3. 3

   Suppe zubereiten Schäle die Zwiebel (1) sowie die Knoblauchzehen (2) und schneide beides in feine Würfel. Teile den Blumenkohl (1 kg) in kleine Röschen.

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4. 4

   Erhitze 2 EL Olivenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel (1) und den Knoblauch (2) darin 3 Minuten glasig an. Gib den Blumenkohl (1 kg) und 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel (1 TL) hinzu und brate alles 2 Minuten unter Rühren mit.

   3 Min2 Min

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5. 5

   Gieße 800 ml Gemüsebrühe (800 ml) dazu, bringe die Flüssigkeit zum Kochen und lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

   15 Min

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6. 6

   Gib 200 ml Haferkochsahne (200 ml) in den Topf und püriere die Suppe mit dem Stabmixer samtig glatt. Schmecke sie mit 1 TL Salz (1 TL), 0,5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) und 1 EL Zitronensaft (1 EL) ab.

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7. 7

   Dukkah & Anrichten Röste Haselnusskerne (30 g), Koriandersamen (1 TL) und Kreuzkümmelsamen (1 TL) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten an, bis sie duften. Gib den Sesam (1 EL) hinzu und röste alles weitere 2 Minuten, bis der Sesam leicht gebräunt ist.

   3 Min2 Min

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8. 8

   Lasse die Nuss-Gewürz-Mischung kurz abkühlen, hacke sie auf einem Brett grob durch und vermenge sie mit 0,25 TL Meersalz (¼ TL).

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9. 9

   Verteile die warme Blumenkohlsuppe auf tiefe Teller und toppe sie mit den knusprigen Kichererbsen sowie der Dukkah.