Klassisches Coq au Vin mit Perlzwiebeln und Möhren
Zart geschmorte Hähnchenkeulen ruhen in einer tiefen Rotweinsauce mit feinen Perlzwiebeln und Champignons. Dieser französische Schmortopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Zeit
- 90Min.
- Aufwand
- Mittel
- Energie
- 805kcal
- Pro Portion
- ≈ 4,58€
KI-generiertZubereitung
Tupfe die Hähnchenkeulen trocken und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Schneide den Speck in feine Streifen. Schäle die Perlzwiebeln. Putze die Champignons und halbiere sie. Schäle die Möhren und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein. Hacke die Petersilie fein.
KI-generiertErhitze Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Stufe. Brate den Speck darin etwa 5 Minuten knusprig aus und nimm ihn heraus. Brate die Hähnchenkeulen im verbliebenen Fett von beiden Seiten etwa 8 Minuten goldbraun an und nimm sie ebenfalls heraus.
KI-generiertGib den zweiten EL Olivenöl in den Bräter. Brate Champignons, Perlzwiebeln und Möhren darin 5 Minuten an, bis sie leicht bräunen. Gib Knoblauch und Tomatenmark hinzu und röste beides 1 Minute mit. Bestreue das Gemüse mit Weizenmehl und verrühre alles gut.
KI-generiertLösche mit Rotwein und Geflügelfond ab. Gib den gebratenen Speck, Thymian, Lorbeerblätter sowie restliches Salz (0,5 TL) und restlichen schwarzen Pfeffer (0,25 TL) hinein. Lege die Hähnchenkeulen zurück in die Sauce.
KI-generiertDecke den Bräter mit einem Deckel ab und lasse alles bei schwacher Hitze für 45 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch butterweich ist. Entferne Thymianzweige sowie Lorbeerblätter und bestreue das Coq au Vin vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie.
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Nährwerte pro Portion
805kcal
- Eiweiß
- 46g
- Kohlenhydrate
- 15g
- Fett
- 53g
Aus den Zutaten berechnet, ein Richtwert. Kann enthalten: Gluten, Sellerie, Sulfite – bitte prüfen. Die Angabe ist geschätzt, keine Garantie.
