Klassischer Zwiebelkuchen mit Speck und Kümmel

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Löse 15 g frische Hefe (15 g) zusammen mit 0.5 TL Zucker (½ TL) in 125 ml lauwarmem Wasser (130 ml) auf. Gib 250 g Weizenmehl (250 g), 0.5 TL Salz (½ TL) und 2 EL Pflanzenöl (2 EL) in eine Schüssel, gieße die Hefemischung dazu und knete alles für 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen.

   5 Min45 Min

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2. 2

   Belag zubereiten und backen Schäle 800 g Speisezwiebeln (800 g) und schneide sie in dünne Streifen. Schmelze 2 EL Butter (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib 150 g Würfelspeck (150 g) hinein und brate ihn für 3 Minuten an. Füge die Zwiebelstreifen sowie 1 TL Kümmelsamen (1 TL) hinzu und dünste alles für 15 Minuten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse 10 Minuten abkühlen.

   3 Min15 Min10 Min

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3. 3

   Verrühre in einer Schüssel 200 g Schmand (200 g) mit 3 Eiern (3), 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise). Rühre die leicht abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unter die Schmandmasse.

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4. 4

   Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 1 TL Pflanzenöl (1 TL) ein. Rolle den gegangenen Teig aus, lege die Form damit aus und ziehe dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hoch.

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5. 5

   Gieße die Zwiebel-Schmand-Masse gleichmäßig auf den Teigboden. Backe den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 35 Minuten, bis der Belag gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lasse ihn vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.

   35 Min10 Min

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