Klassische Mohn-Schmand-Torte auf Mürbeteig

Zubereitung

1. 1

   Mürbeteig zubereiten Aus 200 g Weizenmehl (Type 405) (200 g), 75 g Zucker (75 g), 100 g kalter Butter (100 g) in Stücken, 1 Ei (Größe M) (1) und 1 Prise Salz (1 Prise) rasch einen glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

   30 Min

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2. 2

   Mohnfüllung kochen In einem Topf 500 ml Milch (500 ml) mit 100 g Zucker (100 g) und 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen) aufkochen. 50 g Hartweizengrieß (50 g) einrühren und unter konstantem Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen, 250 g Dampfmohn (gemahlener Mohn) (250 g) und 50 g Butter (50 g) einrühren und leicht abkühlen lassen.

   1 Min

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3. 3

   Torte fertigstellen und backen Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit 1 TL Butter (1 TL) einfetten. Den Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen.

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4. 4

   Für die Schmandhaube 400 g Schmand (400 g), 3 Eier (Größe M) (3), 75 g Zucker (75 g) und 1 Pck. Vanillepuddingpulver (1 Päckchen) mit dem Schneebesen verrühren. Die Masse sanft auf der Mohnschicht verteilen. Die Torte 45–50 Minuten backen, bis die Schmandhaube leicht gebräunt und fest ist, dann vollständig auskühlen lassen.

   45 Min

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