Cremiger Quarkkuchen mit Quitte und Mohn

Zubereitung

1. 1

   Teig und Quitten vorbereiten Knete 200 g Weizenmehl (200 g), 75 g kalte Butter (75 g), 50 g Zucker (50 g), 1 Ei (1) und 1 Prise Salz (1 Prise) zügig zu einem glatten Mürbeteig und stelle ihn abgedeckt für 30 Minuten kalt.

   30 Min

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2. 2

   Schneide die entkernten Quitten in ca. 1 cm große Würfel. Koche 200 ml Wasser (200 ml), 50 g Zucker (50 g) und 1 TL Zitronensaft (1 TL) in einem Topf auf, gib die 400 g Quittenwürfel (400 g) hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich.

   10 Min

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3. 3

   Gieße die Quitten durch ein Sieb ab und lasse sie gründlich abtropfen und abkühlen, damit kein Fruchtsaft den Kuchenboden aufweicht.

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4. 4

   Füllung und Backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 1 TL Butter (1 TL) ein. Rolle den gekühlten Mürbeteig aus und drücke ihn in die Form samt 3 cm hohem Rand.

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5. 5

   Verrühre 500 g Speisequark (500 g), 200 g Schlagsahne (200 g), 100 g Zucker (100 g), 3 Eier (3), 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen) und 1 Pck. Vanillepuddingpulver (1 Päckchen) cremig. Halbiere die Masse und mische unter eine Hälfte 100 g Dampfmohn (100 g).

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6. 6

   Streiche die Mohn-Quark-Masse auf den Teigboden, verteile die abgetropften Quittenwürfel gleichmäßig darauf und bedecke alles mit der hellen Quarkmasse.

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7. 7

   Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50 bis 55 Minuten, bis die Masse stockt und leicht bräunt.

   50 Min

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