Klassische Frankfurter Kranz Torte

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten & backen Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform (Ø 26 cm) mit 1 EL Butter (1 EL) einfetten und mit 1 EL Weizenmehl (1 EL) ausstreuen.

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2. 2

   200 g weiche Butter (200 g), 175 g Zucker (180 g), 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen) und 1 Prise Salz (1 Prise) mit dem Handrührgerät 5 Minuten cremig weiß aufschlagen. 4 Eier (4) einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren.

   5 Min30 Sek.

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3. 3

   200 g Weizenmehl (200 g), 50 g Speisestärke (50 g) und 2 TL Backpulver (2 TL) mischen, auf die Fett-Ei-Masse sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

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4. 4

   Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann ausstürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

   35 Min10 Min

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5. 5

   Buttercreme herstellen Aus 1 Pck. Vanillepuddingpulver (1 Päckchen), 80 g Zucker (80 g) und 500 ml Milch (500 ml) nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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6. 6

   250 g weiche Butter (250 g) (sie muss exakt dieselbe Temperatur wie der Pudding haben) mit dem Handrührgerät 5 Minuten cremig weiß aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter ständigem Rühren unter die Butter geben, bis eine samtige Creme entsteht.

   5 Min

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7. 7

   Torte schichten & garnieren Den ausgekühlten Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Tortenböden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.

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8. 8

   Den unteren Boden mit der Hälfte der 150 g Preiselbeeren (150 g) bestreichen und eine dünne Schicht Buttercreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, die restlichen Preiselbeeren (150 g) und eine weitere Schicht Buttercreme daraufgeben. Den dritten Boden als Deckel auflegen.

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9. 9

   Den Kranz rundherum und in der Mitte dünn mit etwa zwei Dritteln der restlichen Buttercreme einstreichen. Die verbliebene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

10. 10

    Den Kuchen komplett mit 150 g Haselnusskrokant (150 g) bestreuen und leicht andrücken. Mit dem Spritzbeutel 8 Tuffs auf die Oberseite spritzen und jeden Tuff mit 1 Belegkirsche (8) verzieren. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.

    120 Min