Fruchtige Quitten-Schmand-Torte mit Krokant

Zubereitung

1. 1

   Boden backen Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 26 cm) mit 1 TL Butter (1 TL) ein. Schlage 150 g weiche Butter (150 g), 120 g Zucker (120 g), 1 Pck. Vanillezucker (1 Päckchen) und 1 Prise Salz (1 Prise) schaumig. Rühre die 3 Eier (3) einzeln unter.

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2. 2

   Mische 200 g Weizenmehl (200 g) mit 2 TL Backpulver (2 TL) und rühre es kurz unter den Teig. Fülle den Teig in die Form und backe ihn für 25 Minuten goldbraun. Lass den Boden vollständig auskühlen.

   25 Min

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3. 3

   Quittenkompott zubereiten Schäle 600 g Quitten (600 g), entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Koche die Quittenwürfel mit 200 ml Apfelsaft (250 ml), 100 ml Wasser (100 ml), 50 g Zucker (50 g) und 1 Stange Zimt (1 Stange) in einem Topf etwa 15 Minuten weich. Entferne die Zimtstange.

   15 Min

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4. 4

   Rühre 1 Pck. Vanillepuddingpulver (1 Päckchen) mit den restlichen 50 ml Apfelsaft (250 ml) glatt. Gib die Mischung unter Rühren zu den kochenden Quitten und lasse alles 1 Minute leicht köcheln, bis die Masse andickt. Verteile das Kompott auf dem abgekühlten Boden und lass es 30 Minuten abkühlen.

   1 Min30 Min

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5. 5

   Schmandhaube und Krokant Für den Krokant schmilz 40 g Zucker (40 g) mit 1 TL Butter (1 TL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze golden. Gib 80 g gehackte Haselnüsse (80 g) hinzu, verrühre alles zügig und gib die Masse auf ein Stück Backpapier zum Auskühlen. Hacke den Krokant nach dem Abkühlen grob.

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6. 6

   Schlage 200 g Schlagsahne (200 g) mit 2 Pck. Sahnesteif (2 Päckchen) steif. Verrühre 400 g Schmand (400 g) mit 40 g Puderzucker (40 g) und hebe die Sahne unter. Streiche die Schmandcreme gleichmäßig auf das erkaltete Quittenkompott und streue den Haselnusskrokant vor dem Servieren darüber.

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