Kastanien-Pilz-Strudel mit Kräuter-Schmand

Zubereitung

1. 1

   Für den Strudel Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

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2. 2

   Putze 400 g gemischte Pilze (400 g) und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle 1 Schalotte (1) sowie 1 Knoblauchzehe (1) und würfele beides fein. Hacke 200 g vorgegarte Maronen (200 g) grob. Wasche 0.5 Bund glatte Petersilie (½ Bund), schüttle sie trocken und hacke sie fein.

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3. 3

   Erhitze 2 EL Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Schalotte (1) und Knoblauch (1) darin 2 Minuten an. Gib die Pilze (400 g) hinzu und brate alles 6 bis 8 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Rühre Maronen (200 g) und Petersilie (½ Bund) unter und würze mit 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL schwarzem Pfeffer (¼ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise). Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Füllung 5 Minuten abkühlen.

   2 Min6 Min5 Min

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4. 4

   Schmelze 50 g Butter (50 g) in einem kleinen Topf. Breite 250 g Strudelteig (250 g) aus, bestreiche die Teigblätter mit geschmolzener Butter (50 g) und streue 2 EL Semmelbrösel (2 EL) darauf. Verteile die Füllung auf dem untersten Drittel, rolle den Strudel fest auf und bestreiche ihn mit der restlichen Butter (50 g).

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5. 5

   Backe den Strudel im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

   25 Min

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6. 6

   Für den Kräuter-Schmand Wasche 0.5 Bund Schnittlauch (½ Bund), schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen.

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7. 7

   Verrühre 200 g Schmand (200 g) mit 1 EL Zitronensaft (1 EL), Schnittlauch (½ Bund), 0.25 TL Salz (¼ TL) und 1 Prise schwarzem Pfeffer (1 Prise) in einer Schüssel und serviere den Dip zum warmen Strudel.

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