Maronen-Pilz-Pfanne mit Serviettenknödeln

Zubereitung

1. 1

   Serviettenknödel zubereiten Schneide die Schalotte (1) in feine Würfel und dünste sie in pflanzlicher Margarine (1 EL) in einer kleinen Pfanne für 2 Minuten glasig.

   2 Min

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2. 2

   Gib das Knödelbrot (250 g) mit dem warmen Haferdrink (250 ml), den gedünsteten Schalotten (1), Speisestärke (2 EL), gehackter Petersilie (2 EL), Muskatnuss (1 Prise), Salz (1 TL) und schwarzem Pfeffer (1 Prise) in eine Schüssel. Vermenge alles gründlich mit den Händen und lasse den Teig 10 Minuten quellen.

   10 Min

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3. 3

   Forme den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle von ca. 6 cm Durchmesser. Wickle sie fest in hitzebeständige Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, sodass die Enden gut verschlossen sind. Gare die Rolle in einem großen Topf mit leicht siedendem Wasser für 20 Minuten.

   20 Min

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4. 4

   Nimm die Rolle aus dem Wasser, entferne die Folie vorsichtig und schneide den Knödel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben.

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5. 5

   Pilz-Pfanne zubereiten und anrichten Putze die Kräuterseitlinge (300 g) und schneide sie in mundgerechte Stücke. Würfele die Zwiebel (1) und hacke die Knoblauchzehe (1) fein. Halbiere die vorgegarten Maronen (200 g).

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6. 6

   Erhitze Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne und brate die Knödelscheiben von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie warm.

   2 Min

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7. 7

   Gib das restliche Olivenöl (2 EL) in dieselbe Pfanne und brate die Kräuterseitlinge (300 g) darin bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten an, bis sie braun werden. Gib Zwiebel (1), Knoblauch (1) und Maronen (200 g) hinzu und dünste alles weitere 3 Minuten.

   5 Min3 Min

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8. 8

   Lösche den Pfanneninhalt mit Gemüsebrühe (100 ml) und Hafer-Cuisine (150 ml) ab. Rühre getrockneten Thymian (1 TL) ein und lasse die Sauce 3 Minuten leicht köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecke mit Zitronensaft (1 TL), Salz (½ TL) und 1 Prise schwarzem Pfeffer ab und serviere die Pfanne zusammen mit den Knödelscheiben.

   3 Min

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