Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit knusprigen Croutons

Zubereitung

1. 1

   Schäle die Kartoffeln (500 g) und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Putze den Lauch (2 Stangen), wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Zwiebel (1) sowie die Knoblauchzehen (2) und würfele beides fein.

   KI-generiert
2. 2

   Erhitze 2 EL Pflanzenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel (1), Knoblauch (2) und Lauch (2 Stangen) darin etwa 5 Minuten an, bis der Lauch weich wird. Gib die Kartoffelwürfel (500 g) hinzu und dünste sie 2 Minuten mit. Gieße 800 ml Gemüsebrühe (800 ml) dazu, decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

   5 Min2 Min20 Min

   KI-generiert
3. 3

   Schneide währenddessen die 3 Scheiben Toastbrot (3 Scheiben) in 1 cm große Würfel. Erhitze 2 EL Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Brotwürfel darin 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig an. Schneide den Schnittlauch (15 g) in feine Röllchen.

   5 Min

   KI-generiert
4. 4

   Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig. Rühre 150 ml haferbasierte Kochcreme (150 ml) sowie 1 EL Zitronensaft (1 EL) unter. Schmecke die Suppe gründlich mit Salz, schwarzem Pfeffer und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss (1 Prise) ab. Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie mit den Croutons und den Schnittlauchröllchen (15 g).

   KI-generiert